Onion cutting technique : अब प्याज काटते समय नहीं आएंगे आंसू, जानिए इसकी दिलचस्प वजह

Onion cutting technique : अब प्याज काटते समय नहीं आएंगे आंसू, जानिए इसकी दिलचस्प वजह

News India Live, Digital Desk: के बिना रसोईघर अधूरा है। इटालियन पास्ता से लेकर भारतीय करी सॉस तक, प्याज सभी व्यंजनों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालाँकि, प्याज काटते समय आंसू आना हर किसी के लिए एक समस्या है। इसके समाधान के लिए कॉर्नेल विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने एक सरल तकनीक का आविष्कार किया है। यह शोध arXiv पत्रिका में प्रकाशित हुआ है।

ज्ञानिकों के अनुसार, यदि आप तेज चाकू से प्याज को धीरे-धीरे काटेंगे, तो आप रोएंगे नहीं। एक तेज चाकू प्याज के रस को हवा में फैलने से रोकेगा, जिससे जलन कम होगी। हालांकि, सामान्य चाकू से प्याज पर दबाव पड़ेगा, जिससे रस हवा में फैल जाएगा, जो आंखों के लिए परेशानी का कारण बन सकता है।

शोध विवरण: इस अध्ययन के लिए वैज्ञानिकों ने एक विशेष गिलोटिन मशीन का इस्तेमाल किया। यह मशीन विभिन्न प्रकार के ब्लेडों से सुसज्जित थी, जो अलग-अलग गति और आकार से प्याज काटती थी। काटने के दौरान हवा में छोड़े गए रस को कैमरे में रिकॉर्ड किया गया। परिणामों से दो बातें सामने आईं:

एक तेज चाकू रस के रिसाव को कम करता है।

यदि आप बहुत तेजी से काटेंगे तो रस बहुत अधिक फैल जाएगा, जिससे आंखों में जलन हो सकती है।

आंसू क्यों आते हैं?: प्याज में सिन-प्रोपेनेथियल-एस-ऑक्साइड नामक रसायन आंखों में जलन पैदा करता है। तेज चाकू और धीमी गति से काटने से इस रसायन का फैलाव कम हो जाएगा। इससे न केवल आंसू रुकते हैं, बल्कि रसोई में बैक्टीरिया का प्रसार भी कम होता है।

टिप: अगली बार जब आप प्याज काटें, तो तेज चाकू लें और धीरे-धीरे काटें। यह सरल उपाय आपको आंसुओं से बचाने और खाना पकाना आसान बनाने में मदद कर सकता है। यह विधि कठोर छिलके वाली सब्जियों के लिए भी उपयोगी है। इस शोध के साथ, अब आपको प्याज काटने के झंझट से परेशान नहीं होना पड़ेगा!